Menü 4

 Spanischer Garschinken in der Oliven-Orangenbeize
auf Belugalinsensalat

Consommé von französischen Edelfischen mit Gemüseperlen
dazu Baguettecroûtons mit Tomatenconcassée

Brotkörbchen mit Salzbutter

Gebratenes Lammfilet an grünem Spargel und Selleriepüree

Zarte Maispoulardenbrüstchen unter der Sesamkruste
an Erdbeer-Hollandaise umlegt von Spargelspitzen und grünen Kartoffeln

Dreierlei von Rhabarber aus Mousse sowie Kompott und cremigem Eis