Buffets

Da ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Warm, kalt oder warm-kalt – gerne stellen wir Ihnen ein leckeres Buffet ganz nach Ihren Wünschen und Ihrer Vorstellung zusammen!

Erfragen Sie unsere Sonderkonditionen bei einer größeren Personenanzahl.

Hier eine kleine Auswahl unserer beliebten Buffet-Vorschläge ...

Veggie Buffet

Im Teigmantel gebackene Auberginen und Zucchini ^A,C
dazu Joghurt-Fenchelcreme ^G

Pastasalat ^G,C mediterran mit Rucola, Paprikarauten,
Seccotomaten ^L, Parmesano und Oliven

Mit Vanille geröstete Möhren auf Currycreme ^G,C

Gelbe Betesalat mit karamellisierten Walnüssen ^H
in feiner Vinaigrette

Marinierter Balkankäse ^G an Tomatensalsa

Knackige Romanaherzen mit Gurken, Tomaten,
Radieschen und Wassermelone
Sahnedressing oder Himbeervinaigrette

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss- ^H, Roggen- ^G und Weizenbaguette ^G)
dazu Guacamole

Quiche ^A,C,G von grünem Spargel mit Ziegenkäse, Honig
und halbgetrockneten Minitomaten

Ravioli mit Feigen und Pecorino gefüllt
mit Secotomaten und Salbei ^A,G,L,I
dazu Parmesanspäne

Gebackene Süßkartoffeln mit Kräuterdipp

Holunderblütenmousse mit Himbeeren ^G
Zarte Schokoladen Panna Cotta
mit Orangen im Gläschen ^G

Deftiges Buffet

Suppe von der Petersilienwurzel^A,G
dazu Buttercroûtons ^A,G

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten, Croûtons ^A,G
Kernemix und Parmesanspänen
dazu Vinaigrette und Kräuter-Sahnedressing ^C,G

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss- ^H, Roggen- ^G und Weizenbaguette ^G)
und Salzbutter ^G

Zarte geschmorte Ochsenschulter
an Burgundersauce ^A,G

Geschnetzeltes von der Hähnchenbrust
in cremiger Waldpilzrahmsauce ^A,G

Neue Kartöffelchen mit Petersilie ^G
Butterspätzle ^A,C,G

Saisonale Gemüseauswahl ^G

Frischkäsemousse auf marinierten Beeren ^G

Rustikales Buffet

Kartoffelcremesuppe
mit Bauernbrotcroûtons

Deftige Winzerplatte
mit Blutwurst, Leberwurst, Schwartenmagen,
dazu Kreuznacher Biosenf

Reifer Handkäse mit Musik
eingelegt in Zwiebel-Apfelvinaigrette

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten,
Croûtons und Kernemix dazu Sauerrahmdressing

Brotsorten mit Griebenschmalz und Kräuterquark

Saftiger Spießbraten an Zwiebelsauce
dazu lauwarmer Kartoffelsalat

Mousse vom Nahe Riesling

Geburtstagsbuffet

Hausgebeizter Orangenlachs ^D
dazu Dillsenfsauce ^J und Limonencreme ^C,G

Italienischer Landschinken
an eingelegtem Schafskäse ^G, Oliven L und Melonen

Gemüseantipasti von Champignons, Paprika, Zucchini,
Artischocken, Auberginen und getrockneten Tomaten ^L

Mozzarella ^G und Strauchtomaten
mit Basilikum in Olivenöl- Balsamicomarinade

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten, Croûtons ^A,G,
Kernemix und Parmesanspänen
dazu Himbeervinaigrette und Kräuter-Joghurtdressing ^C,G

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss- ^H, Roggen- ^G und Weizenbaguette ^G)
und Blütensalzbutter ^G

Rosa gebratenes Rinder Ribeye am Stück
Mit Kräuterbuttersauce ^A,G

Zarte Landhuhnbrust dazu Spätburgunderjus ^A,G

Auf der Haut gebratenes Rotbarbenfilet
an Limetten-Buttersauce ^A,G

Fettuccine ^A,C,G
Kartöffelchen ^G mit Rosmarin und Meersalz
Feine Gemüseauswahl ^G

Erfrischender Fruchtsalat
Trifle von Himbeeren, Baiser und Bisquit ^A,C,G

Hochzeitsbuffet

Vorspeisen angerichtet auf Telleretagèren
Orangenlachs ^D, Gambas ^B und Forellentatar ^D,G
dazu Safrancreme ^C,G und Dillsenfsauce ^J

Rosa gebratenes Rinder Tataki
an Wasabi-Teriyakisauce und Sesam ^K

Aromatische Ochsenherztomaten
mit Fetakäse und Kalamata Oliven
in bestem Olivenöl & Fleur de sel ^G

Ofenfrische Brotsorten ^A,H
dazu Blütensalzbutter ^G und Seccotomatenbutter ^G,L

Vom Buffet
Super zarte Kalbshüfte am Stück unter der Senfkruste ^A,G
mit Trüffeljus ^A,G

Zarte Maispoularde an Mandelsauce ^A,G

Ravioli mit Steinpilzen und Ricottakäse ^A,C,G,L gefüllt
frisch in der Pfanne angeschwenkt
mit Frühlingslauch, Cherrytomaten und Babyspinat
dazu Parmesanspänen

Kartöffelchen mit Rosmarin ^G und Meersalz

Warmes Antipastigemüse
von Fenchel, Auberginen, Paprika und Zucchini

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten,
Croûtons ^A,G, Kernemix und Parmesanspänen
dazu Schnittlauchvinaigrette
und Amerikanisches Caesardressing ^C,G,J

Mousse von dunkler Schokolade ^G mit Früchtedeko
Zarte Holunderblütencreme ^G mit Beeren

Wildbuffet

Hunsrücker Wildschweinschinken
an Kräuter-Champignons

Roastbeef vom Hirsch dazu Remouladensauce

Heißgeräucherte Barbarie-Flugentenbrust
an Balsamico-Möhren

Rote Beete-Salat mit Kürbiskernen und Apfel

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten, Croûtons ^A,G,
Radieschen, Kernemix und Kresse
dazu Balsamico-Honigvinaigrette und Sauerrahmdressing ^C,G

Hausgebackene Brotsorten ^A,H
und Blütensalzbutter ^G

Ragoût vom Soonwald Reh in Rotwein-Traubensauce ^A,G

Gebratene Perlhuhnbrust an Waldpilzrahmsauce ^A,G

Angeschwenkte Schupfnudeln ^A,C,G
Maronen-Kartoffelknödel ^A,C,G
Apfelrotkohl und mit Preiselbeeren gefüllte Äpfel

Kirsch Vanille Crunch Trifle ^A,C,G
Fruchtsalat

Weinbuffet

Rahmsüppchen von Petersilienwurzel ^A,G
dazu Brotchips ^A,G

Zarter Blütenlachs ^D und Tatar aus der Bachforelle ^G,D
mit Meerrettichsahne ^G und Dillsenfsauce ^J

Marinierter Schwartenmagen in Apfelessig

Gelbe Betesalat
mit karamellisierten Walnüssen ^H

Ofenfrische Brotsorten ^A,H
dazu Blütensalz- ^G und Wildkräuterbutter ^G,L

Zarter SooNahe Schweinerücken
unter der Kräuterkruste ^A,G an Rosapfeffersauce ^A,G

Welsfilet ^D auf Wurzelgemüse und Rieslingsauce ^A,G

Quiche von jungem Lauch,
Champignons, Blattspinat und Frischkäse ^A,C,G

Kartöffelchen mit Petersilie in der Schale gebacken ^G
Bandnudeln ^A,C,G

Bergkäse am Stück mit Trauben
und Nüssen ^H umlegt dazu Feigensenf ^J

Crumble von Johannisbeeren ^A,C,G
Mousse vom Riesling ^G

Locker & Ungezwungen

In Gläschen am Tisch
Meerbarbe ^D und Garnelen ^B in Kräuteröl gebraten
auf Gurkensalat

Feiner spanischer Garschinken
mariniert mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Limone

Fetakäse ^G mit Tomaten-Olivensalsa mariniert

Gebratene Champignons mit Sherry und roten Zwiebeln

Hausgebackene Brotsorten ^A,H
dazu Seccotomaten- ^G,L und Blütenbutter ^G

Für Sie vom Grill
Zartes SooNahe Schweinefilet am Stück
Schottenlachsfilet ^D im Holzblatt gegrillt
Lammhüfte in Wildkräutermantel
dazu verschiedene Grillsaucen ^C,G

Neue Kartöffelchen mit Rosmarin und Meersalz ^G

Pasta ^A,C,G aus dem Parmesanlaib
mit Sahne ^G, Meersalz und Pfeffer

Dessert in Gläschen
Zarte Panna Cotta von Salz-Karamell Schokolade ^G
FrischkäsemousseG mit Erdbeeren

Nahelandbuffet

Hunsrücker Heuschinken
an Rucola, Feigen und Champignons

Saftig marinierter Soonwälder Spießbraten
in Traubenölvinaigrette

Kartoffel-Gurkensalat mit feinem Sauerrahmdressing ^C,G,J

Knackiger Wildkräutersalat mit Kirschtomaten, Croûtons ^A,G,
Kernemix und gehobeltem Parmesano
an Apfel-Handkäsevinaigrette ^G und Sahnedressing ^C,G

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss ^G,H -, Roggen ^A - und Weizenbaguette ^A)
und Blütensalzbutter ^G

Zarter Sauerbraten von Ochsenbäckchen
in Rosinen-Rotweinsauce ^A,G,I,L

Forellenfilet ^D aus dem Rauch warm serviert
dazu Schnittlauch-Meerrettichsauce ^A,G

Tarte mit Wirsing, Kischtomaten und Frischkäse ^A,C,G

In Butter geschwenkte Kartoffeln
Butterspätzle ^A,C,G

Rahmkohlrabi ^A,G und glasierte Möhren

Cremiges Topfenmousse ^G mit Pflaumen
Duftende Apfelbeignets ^A,C an aufgeschlagener Eierlikörsahne ^G

Kennzeichnung der Speisen mit den 14 möglichen Allergenen

A = Glutenhaltig, B = Krebstiere, C = Eier und Eierzeugnisse, D = Fisch und Fischerzeugnisse, E = Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse, F = Soja und Sojaerzeugnisse, G = Milch und Milcherzeugnisse, H = Schalenobst (Nüsse), I = Sellerie und Sellerieerzeugnisse, J = Senf und Senferzeugnisse, K = Sesamsamen, L = Schwefeldioxid und Sulfide (Wein, Brühe, getrocknete Tomaten, Trockenfrüchte, Marmelade, Würzsaucen...) M = Lupinen N = Weichtiere (Schnecken, Muscheln, Kalmare, Austern)

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