Buffets

Da ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Warm, kalt oder warm-kalt – gerne stellen wir Ihnen ein leckeres Buffet ganz nach Ihren Wünschen und Ihrer Vorstellung zusammen!

Erfragen Sie unsere Sonderkonditionen bei einer größeren Personenanzahl.

Hier eine kleine Auswahl unserer beliebten Buffet-Vorschläge ...

Veggie Buffet

Im Teigmantel gebackene Auberginen und Zucchini ^A,C
dazu Joghurt-Fenchelcreme ^G

Pastasalat ^G,C mediterran mit Rucola, Paprikarauten,
Seccotomaten ^L, Parmesano und Oliven

Mit Vanille geröstete Möhren auf Currycreme ^G,C

Perlcouscous Salat ^A mit Rote Bete,
Blattpetersilie und Pinienkernen

Marinierter
Balkankäse ^G an Tomatensalsa

Frisch angemachter Brotsalat ^A
Romanasalat, Gurken, Tomaten,
Radieschen und Wassermelone in Himbeervinaigrette

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss- ^H, Roggen- ^G und Weizenbaguette ^G)
dazu Guacamole

Paella von grünen Bohnen, Paprika, Auberginen,
Zucchini und Tomaten in duftendem Safranreis

Ravioli mit Rucola und Ricottakäse gefüllt ^A,C,G
dazu fruchtige Tomatensauce ^A,G und Parmesanspäne

Paprikaschoten mit Ziegenkäse ^G gefüllt

Tiramisu ^A,C,G mit Himbeeren
Buttermilchmousse ^G auf Waldbeeren
Frischer Fruchtsalat

Deftiges Buffet

Cremesüppchen vom Nahe-Riesling ^A,G
dazu Buttercroûtons ^A,G

Rote Betesalat mit Walnüssen ^H

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten, Croûtons ^A,G
Kernemix und Parmesanspänen
dazu Vinaigrette und Kräuter-Sahnedressing ^C,G

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss- ^H, Roggen- ^G und Weizenbaguette ^G)
und Salzbutter ^G

Zarte Ochsenbrust
an Schnittlauch - Meerrettichsauce ^A,G

Geschnetzeltes von der Poulardenbrust
in cremiger Waldpilzrahmsauce ^A,G

Neue Kartöffelchen mit Petersilie ^G
Butterspätzle ^A,C,G

Rahmwirsing ^A,G und geschwenkte Möhren

Quarkmousse an beschwipsten Kirschen ^G

Geburtstagsbuffet

Hausgebeizter Gravedlachs ^D
frisch vor den Gästen aufgeschnitten
dazu Dillsenfsauce ^J und Limonencreme ^C,G

Italienischer Landschinken
an eingelegtem Schafskäse ^G, Oliven ^L und Melonen

Gemüseantipasti von Champignons, Paprika, Zucchini,
Artischocken, Auberginen und getrockneten Tomaten ^L

Mozzarella ^G und Strauchtomaten
mit Basilikum in Olivenöl- Balsamicomarinade

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten, Croûtons ^A,G,
Kernemix und Parmesanspänen
dazu Himbeervinaigrette und Kräuter-Joghurtdressing ^C,G

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss- ^H, Roggen- ^G und Weizenbaguette ^G)
und Blütensalzbutter ^G

Saftige US Rinderhüfte an Rotweinjus ^A,G

Zarte Landhuhnbrust dazu Tomaten-Mozzarellasauce ^A,G

Rotbarbenfilet auf Balsamico – Linsenrisotto ^A,G
mit Limetten-Buttersauce ^A,G

Fettuccine ^A,C,G
Kartöffelchen ^G mit Rosmarin und Meersalz
Feine Gemüseauswahl ^G

Erfrischender Fruchtsalat
Trifle von Himbeeren, Baiser und Bisquit ^A,C,G

Hochzeitsbuffet

Vorspeisen angerichtet auf Telleretagèren
Blütenlachs ^D, gebratene Gambas ^B und Forellentatar ^D,G
dazu Safrancreme ^C,G und Dillsenfsauce ^J

Carpaccio vom Rindertafelspitz
mit roten Zwiebeln in Walnussmarinade ^H

Aromatische Strauchtomaten und cremiger Mozzarella ^G
an gebratenem grünen Spargel und Basilikum

Ofenfrische Brotsorten ^A,H
dazu Blütensalzbutter ^G und Seccotomatenbutter ^G,L

Vom Buffet
Kalbshüfte am Stück unter der Kräuterkruste ^A,G
mit Rotweinjus ^A,G

Zarte Maispoularde an Mandelsauce ^A,G

Ravioli mit Rucola und Ricottakäse ^A,C,G,L gefüllt
frisch in der Pfanne angeschwenkt
mit Salbei, Seccotomaten und Pinienkernen
dazu gehobelte Parmesanspänen

Kartöffelchen mit Rosmarin ^G und Meersalz

Warmes Antipastigemüse
von Fenchel, Auberginen, Paprika und Zucchini

Knackige Blattsalate mit Kirschtomaten,
Croûtons ^A,G, Kernemix und Parmesanspänen
dazu Schnittlauchvinaigrette
und Amerikanisches Caesardressing ^C,G,J

Mousse von dunkler Schokolade ^G mit Früchtedeko
Zarte Holunderblütencreme ^G mit Beeren

Wildbuffet

Wildschweinterrine ^A,C,G,H dazu Cumberland Sauce

Mousse vom Fasan ^A,C,G an Feigenkonfi

Gebratene Waldpilze in altem Balsamico

Saftig eingelegter Hirsch-Tafelspitz in Walnussmarinade ^H

Knackiger Feldsalat mit Kirschtomaten, Croûtons ^A,G,
Kernemix und gehobeltem Parmesano
dazu Balsamico-Honigvinaigrette und Kürbis-Joghurtdressing ^C,G

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss-, Roggen- und Weizenbaguette)
und Blütensalzbutter ^G

Soonwälder Hirschragoût in Preiselbeersauce ^A,G

Zarte geschmorte Kaninchenkeulen
an Lavendelsauce ^A,G

Butterspätzle ^A,C,G
Hausgemachte Kartoffelplätzchen ^A,C,G
Apfelrotkohl

Maronenmousse ^G mit karamellisierten Zwetschgen
Fruchtsalat

Weinbuffet

Vorspeisen angerichtet auf Telleretagèren
Zarter Blütenlachs ^D und Salat von Flusskrebsen ^B
an feiner Dillsenfsauce ^J

Glasierte Flugentenbrust
auf Radicchiosalat und roten Linsen

Ochsenherztomaten an Fetakäse ^G und Kalamata-Oliven ^L
in bestem Olivenöl & Fleur de sel

Ofenfrische Brotsorten in Körbchen ^A,H
dazu Blütensalzbutter ^G und Seccotomatenbutter ^G,L

Rahmsüppchen von Petersilienwurzel ^A,G
dazu Brotchips ^A,G

Vom Buffet
Zarter Soonahe Schweinerücken unter der Kräuterkruste ^A,G
an Rosapfeffersauce ^A,G

Tarte von frischen Pfifferlingen,
mit Blattspinat und Frischkäse ^A,C,G

Kartöffelchen mit Petersilie in der Schale gebacken
Fettuccine ^A,C,G

Knackiger Frühlingssalat mit Kirschtomaten,
Kernemix, Croûtons ^A,G und gehobeltem Parmesano
an Schnittlauchvinaigrette und Joghurtdressing ^C,G

Bergkäse am Stück mit Trauben
und Nüssen umlegt dazu Feigensenf ^J

Trifle von Johannisbeeren, Baiser und Bisquit ^A,C,G

Locker & Ungezwungen

In Gläschen am Tisch
Salat von bunten Linsen mit Minze,
Tomaten, Ingwer und Staudensellerie ^I

12 Monate gereifter Serranoschinken
an Melone und Kalamata-Oliven ^L

Cremiger Büffelmozzarella ^G auf reifen Honigtomaten,
grünem Spargel und Parmesanspänen

Ratatouillesalat auf Chili-Jogurtsauce ^C,G

Gemischtes Brotkörbchen ^A,H
dazu Seccotomatenbutter ^G,L und Lavendelbutter ^G

Für Sie vom Grill
Zartes Kalbsfilet am Stück
Oktopus ^N mit Gremolata
Lammrücken in Wildkräutermantel
dazu verschiedene Grillsaucen ^C,G

Neue Kartöffelchen mit Rosmarin und Meersalz ^G

Pasta ^A,C,G aus dem Parmesanlaib
mit Sahne ^G, Meersalz und Pfeffer

Dessert in Gläschen
Zarte Panna Cotta von dunkler Kuvertüre ^G
mit Beeren
Frischkäsemousse ^G an Erdbeeren
und Baiser ^C

Nahelandbuffet

Hunsrücker Heuschinken
mit Rucola, Feigen und Champignons

Saftig marinierter Soonwälder Spießbraten
in Traubenölvinaigrette

Kartoffel-Gurkensalat mit feinem Sauerrahmdressing ^C,G,J

Salat von breiten Bohnen
mit gesalzenen und gerösteten Mandeln ^H

Knackiger Feldsalat mit Kirschtomaten, Croûtons ^A,G,
Kernemix und gehobeltem Parmesano
an Apfel-Handkäsevinaigrette ^G und Sahnedressing ^C,G

Ofenfrische Brotsorten
(Walnuss ^G,H -, Roggen ^A - und Weizenbaguette ^A)
und Blütensalzbutter ^G

Zarter Sauerbraten von Ochsenbäckchen
in Rosinen-Rotweinsauce ^A,G,I,L

Hunsrücker Forellenfilet ^D aus dem Rauch warm serviert
dazu Schnittlauch-Meerrettichsauce ^A,G

Saftige Kürbislasagne mit Ziegenkäse überbacken ^A,C,G

Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Butterspätzle ^A,C,G

Geschmorter Spitzkohl ^A,G und glasierte Möhren

Cremiges Topfenmousse mit Zimtpflaumen
Duftende Apfelbeignets ^A,C an aufgeschlagener Eierlikörsahne ^G

Kaltes Buffet

Hausgebeizter Blütenlachs,
gebratene Gambas ^B und Forellentatar ^D,G
dazu Dillsenfsauce ^J

Italienischer Landschinken an Melonenspalten

Vitello Tonnato vom Kalb
in Thunfisch-Kapernsauce ^C,D,G

Carpaccio vom Spießbraten mit roten Zwiebeln
in Walnussmarinade ^H

Soonwälder Rehpastete
mit Preiselbeeren und Nüssen ^A,C,G,H

Geröstetes Gemüse von Paprika, Zucchini,
Fenchel, Auberginen und getrockneten Tomaten ^L

Cremiger Mozzarella ^G an Avocadospalten, Datteltomaten
in Balsamico - Olivenöldressing und Basilikum

Sommerliche Blattsalate mit Kirschtomaten,
Croûtons ^A,G, Kernemix und Parmesanspänen
dazu Frenchdressing ^C,G und Apfel-Handkäsevinaigrette ^G

Ofenfrische Brotsorten ^A,H
dazu Lavendelbutter ^G und Wildkräuterbutter ^G

Schokoladenmousse ^G mit Waldbeeren
Joghurt-Zitronencreme ^G

Kennzeichnung der Speisen mit den 14 möglichen Allergenen

A = Glutenhaltig, B = Krebstiere, C = Eier und Eierzeugnisse, D = Fisch und Fischerzeugnisse, E = Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse, F = Soja und Sojaerzeugnisse, G = Milch und Milcherzeugnisse, H = Schalenobst (Nüsse), I = Sellerie und Sellerieerzeugnisse, J = Senf und Senferzeugnisse, K = Sesamsamen, L = Schwefeldioxid und Sulfide (Wein, Brühe, getrocknete Tomaten, Trockenfrüchte, Marmelade, Würzsaucen...) M = Lupinen N = Weichtiere (Schnecken, Muscheln, Kalmare, Austern)

PDF-Download: Unsere Dienstleistungen und Buffetvorschläge